Bio-Spritz aus Bayern: Herkunft, Zutaten, 0,0 %
Herkunft & Bio
Drei Stationen, alle drei in Bayern.
Du suchst einen Bio-Spritz, bei dem Bio mehr ist als ein Wort auf dem Etikett? Sankt Sprizz ist ein Bioland- und EU-Bio-zertifizierter Aperitivo aus Bayern (Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006) — in zwei Stärken: Senza mit 0,0 % vol. auf dem Etikett und Classic mit 5,0 % vol., beide nach gleicher Rezeptur. Hier steht, woher er kommt, was drin ist und wer ihn macht.
Bioland und EU-Bio (DE-ÖKO-006) · 200-ml-Glasflasche = ein Glas · 5,5 g Zucker je 100 ml aus der Süße der Trauben · ohne Farbstoffe · ★★★★★ 5,0 bei Google
Die Prozesskette
Vom Weinberg in Franken bis zur Abfüllung am Ammersee
„Aus Bayern“ ist bei uns keine Stimmung, sondern eine Adresse — drei sogar. Jede Station der Herstellung liegt in Bayern, und jede nennen wir beim Namen.
Am Anfang steht der Wein. Er kommt vom Bioland-Weingut Rothe in Nordheim am Main in Franken — Manfred Rothe ist Bioland-Pionier und war ursprünglich Koch. Für Sankt Sprizz liefert er eine Cuvée aus Weiß- und Rotwein; daher der zarte Rosé-Ton, für den kein Farbstoff nötig ist. Für Classic bleibt der Alkohol im Wein; für Senza wird er dem Bio-Wein schonend entzogen. Warum Franken für Wein eine eigene Liga ist, steht in Frankenwein & Bocksbeutel.
Station zwei liegt in Willing bei Bad Aibling, in der Genossenschafts-Brennerei von 1881 — destilliert wird dort heute nichts mehr. Hier mischt Johannes die Grundmischung per Hand an: Wein und Kräuterextrakte aus Enzian und Wermut, die dem Aperitivo seine Bitternote geben. Jeder Arbeitsschritt im Detail steht in Wie wir Sankt Sprizz machen.
Station drei ist der Ammersee: Bei PERGER in Breitbrunn wird die fertige Rezeptur gemischt und in die 200-ml-Glasflasche abgefüllt. Diese Größe ist Absicht — eine Flasche ergibt genau ein Glas. Du gießt sie auf Eis, legst eine Scheibe Orange dazu, fertig. Nichts anrühren, nichts abmessen, keine angebrochene Großflasche im Kühlschrank.
| Station | Wer | Wo | Was dort passiert |
|---|---|---|---|
| Bio-Wein | Bioland-Weingut RotheManfred Rothe, Bioland-Pionier | Nordheim am Main, Franken | Cuvée aus Weiß- und Rotwein in Bioland-Qualität. |
| Grundmischung | Johannes SchubertGenossenschafts-Brennerei von 1881 | Willing bei Bad Aibling | Johannes mischt die Grundmischung per Hand an — aus Wein und Kräuterextrakten von Enzian und Wermut. |
| Abfüllung | PERGER | Breitbrunn am Ammersee | Die fertige Rezeptur wird gemischt und in die 200-ml-Glasflasche abgefüllt — ein Glas je Flasche. |
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Ehrlich eingeordnet: Die Kräuterextrakte kaufen wir zu — nicht jede einzelne Zutat stammt aus Bayern. Die drei Stationen der Herstellung liegen aber alle hier. Deshalb sagen wir „aus Bayern“ und erzählen lieber die Kette, Station für Station, statt mit einem Wort mehr zu behaupten, als stimmt.
Die Zertifizierung
Bioland und EU-Bio — was die beiden unterscheidet
Zwei Siegel, zwei verschiedene Messlatten. Das EU-Bio-Siegel ist der gesetzliche Standard, den jedes Bio-Produkt erfüllen muss. Bioland ist ein deutscher Anbauverband, dessen Richtlinien deutlich strenger sind als das gesetzliche EU-Bio-Siegel. Sankt Sprizz trägt beides.
Für ein Getränk heißt das vor allem: Der Wein wächst nach Verbandsrichtlinien, und auch die Verarbeitung ist geregelt — bis dahin, was in der Flasche landen darf und was nicht. Geprüft wird das nicht von uns, sondern von einer unabhängigen Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006. Was hinter dem Verbandssiegel steckt und woran du es im Regal erkennst, erklärt Was ist Bioland — und warum es bei Getränken zählt.
Wer gezielt ein Bioland-Getränk ohne Alkohol sucht, landet bei Senza: ein alkoholfreies Bio-Getränk mit 0,0 % vol. auf dem Etikett, trinkfertig, auf Basis von entalkoholisiertem Bio-Wein. Was die Angabe „alkoholfrei“ von 0,0 % vol. unterscheidet, steht hier. Alle Bio-Aperitivos im Überblick findest du in der Bio-Aperitivo-Auswahl.
Bioland- und EU-Bio-zertifiziert · Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Die Zutaten
Was drin ist — und was nicht
Ein Aperitivo lebt vom Herben. Die Bitternote kommt bei uns aus Kräuterextrakten von Enzian und Wermut — was drin ist, steht auf dem Etikett und hier in sechs Punkten.
Grundlage ist eine Cuvée aus Weiß- und Rotwein vom Bioland-Weingut Rothe. Wein bringt Struktur und Säure mit — das Gerüst, auf dem die Bitterkräuter stehen.
Die herbe Seite kommt aus Kräuterextrakten von Enzian und Wermut. Genau diese Bitterkeit macht aus einem Getränk einen Aperitivo.
Gesüßt wird dezent mit Traubenmostkonzentrat — die Süße der Trauben. Der Wert ist bei Senza und Classic identisch.
Der Rosé-Ton entsteht aus der Cuvée selbst. Laut Etikett kommen weder Farbstoffe noch Chinin dazu. Wie andere Aperitifs das lösen, zeigt der Vergleich.
Geklärt wird rein mechanisch, ohne tierische Schönungsmittel — was bei Wein alles andere als selbstverständlich ist. Mehr dazu: veganer Aperitivo.
Enzian- und Wermutextrakt beziehen wir von Lieferanten. Wir sagen darum „aus Bayern“ über die Herstellung — nicht über jede einzelne Zutat.
Zwei Stärken
Ein Bio-Aperitif, zwei Stärken: 0,0 % und 5,0 %
Sankt Sprizz gibt es zweimal nach gleicher Rezeptur: Senza mit 0,0 % vol. auf dem Etikett, auf Basis von entalkoholisiertem Bio-Wein, und Classic mit 5,0 % vol. Gleiche Flasche, gleiche Rezeptur — der Alkohol ist der Unterschied, und mit ihm die Kalorien.
Am Tisch löst das die Frage, die sonst jedes Mal aufkommt: Wer fährt, wer pausiert, wer will heute mittrinken? Jeder greift zu seiner Stärke, niemand muss sich erklären, und keiner steht mit Wasser daneben. Welche zu dir passt, klärt der Sorten-Finder; wie du eine gemischte Runde planst, steht in Getränke für Feiern mit und ohne Alkohol.
Ein Tisch, ein Spritz — mit und ohne Alkohol.
| Sorte | Alkohol | Basis | Kalorien | Zucker je 100 ml |
|---|---|---|---|---|
| Senza | 0,0 % vol.Angabe laut Etikett | entalkoholisierter Bio-Wein | 22 kcal/100 ml44 kcal je Flasche | 5,5 g |
| Classic | 5,0 % vol. | Bio-Wein | 50 kcal/100 ml100 kcal je Flasche | 5,5 g |
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Werte laut Etikett, je 200-ml-Flasche. Der Zucker ist bei beiden identisch — der Kalorienunterschied kommt allein vom Alkohol.
Wer dahinter steht
Kein Konzern — ein Gründer, zwei Partnerbetriebe, eine eigene Werkstatt
Hinter Sankt Sprizz steht Johannes Schubert. Er hat die Rezeptur fast zwei Jahre lang selbst entwickelt und arbeitet mit zwei bayerischen Partnerbetrieben, die auf dieser Seite beide beim Namen stehen — dazu die eigene Werkstatt in der alten Brennerei in Willing. Keine anonyme Lohnabfüllung: Du kannst bei jedem der Betriebe anrufen. Wie aus einem fehlenden Getränk eine Marke wurde, steht auf der Seite Über Sankt Sprizz.
Zwei Auszeichnungen gab es bisher: den 2. Platz beim BIOFACH Start-up Award 2026 und den 3. Platz beim Gründerpreis Rosenheim 2026.
Gut. Sauber. Fair.
Johannes Schubert ist Mitglied bei Slow Food. Das ist eine persönliche Mitgliedschaft und ausdrücklich kein Siegel: Slow Food zertifiziert keine Produkte — deshalb steht die Mitgliedschaft hier bewusst getrennt von Bioland und EU-Bio und nicht in einer Reihe mit ihnen. 2026 waren wir Aussteller auf dem Markt des guten Geschmacks — der Slow Food Messe in Stuttgart. Wer dort ausstellen wollte, musste die Kriterien von Slow Food erfüllen. Was gut, sauber, fair für uns heißt, steht auf Mitglied bei Slow Food.
Herkunft auf einen Blick
Bio-Spritz aus Bayern — das steckt konkret dahinter
Bioland- und EU-Bio-zertifiziert, kontrolliert von DE-ÖKO-006. Drei Herstellungs-Stationen in Bayern, jede mit Namen: Rothe in Franken, Willing bei Bad Aibling, PERGER am Ammersee. Zwei Stärken nach gleicher Rezeptur — 0,0 % vol. auf dem Etikett und 5,0 % vol. Herb durch Enzian und Wermut, 5,5 g Zucker je 100 ml aus der Traube, ohne Farbstoffe. Und die zugekauften Kräuterextrakte nennen wir zugekauft.
Zum Weiterlesen:
Häufige Fragen
Ist Sankt Sprizz ein Bio-Spritz?
Ja. Sankt Sprizz ist Bioland- und EU-Bio-zertifiziert, kontrolliert durch die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Die Bioland-Richtlinien sind deutlich strenger als das gesetzliche EU-Bio-Siegel. Es gibt ihn in zwei Stärken nach gleicher Rezeptur: Senza mit 0,0 % vol. auf dem Etikett und Classic mit 5,0 % vol.
Woher kommt Sankt Sprizz?
Aus Bayern, in drei Stationen: Der Bio-Wein stammt vom Bioland-Weingut Rothe in Nordheim am Main in Franken, die Grundmischung entsteht in Willing bei Bad Aibling, gemischt und abgefüllt wird bei PERGER in Breitbrunn am Ammersee.
Was ist der Unterschied zwischen Bioland und EU-Bio?
Das EU-Bio-Siegel ist der gesetzliche Standard, den jedes Bio-Produkt erfüllen muss. Bioland ist ein deutscher Anbauverband, dessen Richtlinien deutlich strenger sind als das gesetzliche EU-Bio-Siegel. Sankt Sprizz trägt beide Zertifizierungen.
Gibt es den Bio-Aperitif auch ohne Alkohol?
Ja. Sankt Sprizz Senza trägt 0,0 % vol. auf dem Etikett und basiert auf entalkoholisiertem Bio-Wein — dem Wein wird der Alkohol schonend entzogen. Zum Vergleich: Die Angabe „alkoholfrei“ erlaubt bis zu 0,5 % vol. Restalkohol. Classic mit 5,0 % vol. entsteht nach der gleichen Rezeptur.
Kommen alle Zutaten aus Bayern?
Nein, und das sagen wir offen: Die Kräuterextrakte aus Enzian und Wermut kaufen wir zu. Die drei Stationen der Herstellung liegen dagegen alle in Bayern — Wein aus Franken, Grundmischung in Willing bei Bad Aibling, Abfüllung am Ammersee.
Wo kann ich den Bio-Spritz aus Bayern kaufen?
Online im Shop: Das 6er-Paket kostet 24 € (20,00 €/l). Der Versand kostet 6,90 € und ist ab 65 € gratis. Dazu gibt es Sankt Sprizz im Bio-Handel, unter anderem über den Bio-Großhandel Ökoring. Welche Läden ihn führen, steht auf der Seite Verkaufsstellen.
Probier die drei Stationen im Glas.
Zwei Stärken, gleiche Rezeptur — such dir eine aus oder nimm das gemischte Paket.
0,0 % vol.
Senza
Derselbe Bioland-Wein wie im Classic — der Alkohol wird ihm anschließend schonend entzogen. 0,0 % vol. auf dem Etikett.
Senza ansehen →
5,0 % vol.
Classic
Mit 5,0 % vol. trägt der Wein weiter: etwas breiter im Antrunk, die Wermutnote steht länger im Abgang.
Classic ansehen →Produktfotos: Viktoria Kornfeld
6 × 0,2 l für 24 € (20,00 €/l), inkl. MwSt., zzgl. Versand — gratis ab 65 €. Ungeöffnet 24 Monate haltbar. Für größere Runden: Senza- oder Classic-Karton · 21 Flaschen · 70 € (16,67 €/l)
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Zuletzt aktualisiert: September 2026
