Orange Wine & Amphorenwein: was dahintersteckt
Orange, aber kein Saft, und doch kein gewöhnlicher Weißwein: Orange Wine ist eine der ältesten – und gerade wiederentdeckten – Arten, Wein zu machen. Weil unser Bioland-Wein vom Weingut Rothe kommt, einem Amphoren-Pionier, lohnt der Blick darauf.
Was Orange Wine ist
Normalerweise presst man weiße Trauben, trennt den Saft sofort von den Schalen und vergärt ihn – so entsteht heller Weißwein. Beim Orange Wine bleiben die Schalen wie beim Rotwein mit im Most (man nennt das Maischegärung). Aus den Schalen lösen sich dabei Farbstoffe und Tannine. Das Ergebnis: ein Wein in Bernstein bis Orange, mit Struktur und Griff, der zwischen Weiß und Rot steht.
Die Amphore: 8000 Jahre alt
Die Methode ist kein Trend, sondern uralt: In Georgien vergärt man Wein seit Jahrtausenden in großen Tonkrügen, den Qvevri, die in der Erde vergraben werden – die UNESCO zählt das zum Weltkulturerbe. Diese Amphoren-Tradition erlebt heute eine Renaissance.
Warum das für uns zählt
Unser Wein kommt vom Weingut Rothe in Nordheim am Main, das sich seit 2011 dem Orange Wine widmet und ihn seit 2013 in Tonamphoren ausbaut. Wichtig: Sankt Sprizz selbst ist kein Orange Wine – unsere Basis ist eine Cuvée aus Weiß- und Rotwein für den zarten Rosé-Ton. Aber der Mut und das Handwerk dahinter sagen viel darüber, mit welchem Winzer wir arbeiten. Mehr dazu in Wie wir Sankt Sprizz machen und Frankenwein & Bocksbeutel.
Häufige Fragen
Was ist Orange Wine?
Weißwein, der wie Rotwein mit den Schalen vergoren wird (Maischegärung). Dadurch bekommt er eine bernstein-orange Farbe und Tannine. Mit Farbstoff oder Orangen hat das nichts zu tun.
Woher kommt die orange Farbe?
Aus dem Schalenkontakt während der Gärung – Farbstoffe und Gerbstoffe lösen sich aus den Traubenschalen. Es ist also reine Natur, kein Zusatz.
Was ist eine Amphore beim Wein?
Ein großes Tongefäß, in dem Wein vergärt und reift – in Georgien Qvevri genannt und traditionell in der Erde vergraben. Das Weingut Rothe baut Orange Wine in solchen Amphoren aus.